Mi az a Bigus és mibe eszik?

A bigos vagy bigus Lengyelország, Oroszország, Litvánia, Ukrajna és Fehéroroszország hagyományos étele. Ezt az ételt elsődlegesen lengyelnek tekintik, de ha megnézzük a történelem eredetét, a bigus receptet Litvániából importálták Lengyelországba, és nem fordítva.

Mi az a Bigus és mibe eszik?

Több száz lehetőség kínálkozik egy finom étel elkészítésére, miközben sok minden teljesen különbözik egymástól. De főként a bigus savanyú káposztából készül, főzhetjük sertéshússal, vagy más hússal, kolbásszal, burgonyával, adhatunk párolt káposztát vagy frisset.

Tavasszal, amikor testünknek tél után hiányzik a C-vitamin, a savanyú káposztás saláta receptje segít pótolni.

De bármennyire is próbáljuk a káposztánkat az optimális hőmérsékleten is tartani, a tél végére mégis kissé savanyúvá válik. De ez nem jelent problémát, mivel a savanyú káposztából kiváló káposztaleves, bigus, lusta káposzta tekercs, pite stb. Keletkezik. A savanyú káposzta vagy a friss káposzta receptje kissé hasonlít a hodgepodge-ra, ha különböző típusú húsokat ad hozzá.

A friss káposztából (és nem csak azokból, amiket megtudtunk) készült bigusokhoz ízlésének megfelelő összetevőket adhat, ezek lehetnek: fűszeres gyógynövények, bor, gomba, aszalt szilva, friss és savanyú káposzta kombinációja is nagyon étvágygerjesztő lesz. A legfontosabb, hogy használja a fantáziáját, és vegye figyelembe az ízlési preferenciáit.

Már a kész étel sűrű állagú, kissé savanykás ízű és füstölt hús illata van. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a bigus nem veszíti el ízét, gyakran tartalékban készítik el egy nagy edényben, és ennek eredményeként lefagyasztják.

Hogyan készítsünk bigust hússal friss vagy savanyú káposztából?

  • Sertés bigus friss káposztából

Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez 100 g sertészsírt szedünk és apróra vágunk, egy fazékba fojtjuk pár evőkanál növényi olajjal. Babérlevelet és szegfűborsot teszünk rá. Pároljuk a szalonnát, amíg a folyadék elpárolog, és várjuk meg, amíg a darabok megpirulnak.

Ezután adjon hozzá egy ravaszságot, előre csíkokra vágva. Várjuk, hogy a hagyma átlátszóvá váljon. Egy sárgarépát is apróra vágunk, és egy fazékhoz adjuk, kevergetve öt percig főzzük.

Ezt követően öntsön 50 ml paradicsomlevet (vagy paradicsompürét + vizet) a vakrészünkbe, sózzuk és pároljuk további öt percig. Egy kilogramm fehér káposztát felaprítunk, és egy serpenyőben hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Jól összekeverjük és addig pároljuk, amíg az összes zöldség közepesen puha nem lesz. Ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát. Még öt percig főzzük. Nagyon forrón tálaljuk az ételt.

  • Friss káposzta bigus burgonyával
Mi az a Bigus és mibe eszik?

Párson egy font marhahúst egy üstben, kevés vízben, lassú tűzön, amíg a víz el nem párolog. Ezt követően adjunk hozzá némi növényi olajat éskissé megsütjük a húsunkat. Finoman aprítsa fel a hagymát és a két sárgarépát, majd adja hozzá a húshoz. A keveréket öt percig pirítjuk. Vágj véletlenszerűen három burgonyát, és tedd egy üstbe öt percre.

Most adjon hozzá 200 g friss apróra vágott káposztát, és várjon öt percet, utána a savanyú káposztán van a sor, tegyen 300 g-ot és párolja tíz percig.

Add hozzá a finomra vágott (egyenként) paprikát és paradicsomot, amikor a burgonya és a káposzta puha. A végén adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és sót. Friss vagy pácolt zöldségekkel tálaljuk.

  • Bigus kolbásszal

Megmosunk egy kg savanyú káposztát, hogy megszabaduljunk a felesleges savanyúságtól. Ezt követően tegye egy fazékba, és adjon hozzá egy pohár vizet, durvára reszelt sárgarépát, kedvenc fűszereit, sót és pár evőkanál növényi olajat. Mindent lassú tűzön pároljuk. Kockázzon két kolbászt vagy füstölt kolbászt. Sütjük egy serpenyőben apróra vágott gombával (300 g) és két hagymával. Adjuk hozzá a zöldségekhez és pároljuk puhára. A végén adj hozzá fűszereket.

Mi az a Bigus és mibe eszik?

Régen, őseink idején, mindig volt egy falazat vagy egy agyagedény egy bigusszal egy hideg kamrában. Kiderült, hogy minél hosszabb ideig töltik hideg helyen, és minél gyakrabban melegítik, annál aromásabb és étvágygerjesztőbb lesz az étel.

Harmadik napon lesz a legfinomabb. Korábban a vastag és zsíros bigus receptje friss káposzta húsával bekerült a hosszú távú kalandok, például vadászat kötelező terméklistájába. Ez az étel különösen kívánatos volt karácsonykor és húsvétkor.

Most ez az étel nyilvánosan elérhető, és minden nap ok nélkül fogyaszthatja. A felkészülés egyszerűsége a Bigus plusszja. Az összetevők változtatásának képessége pedig minden alkalommal egyedivé teszi. Jó étvágyat!

Előző poszt Lenni vagy nem lenni - örök tétovázás
Következő üzenet Piros pontok a gyermek arcán