„A sertéstartás fenntarthatóságát az új beruházások biztosítják”

Sertéshús otthon

Lédús és hihetetlen aromás főtt sertéshús - üdvözölt vendég az asztalon mind ünnepnapokon, mind hétköznap. Egy saját készítésű snack kifejezetten étvágygerjesztő.

A cikk tartalma

Főzés árnyalatai

Sertéshús otthon

A főtt sertéshús leggyakrabban olyan húsokból készül, mint a sertés vagy a marhahús. A legfontosabb dolog a megfelelő egy darabból álló darab kiválasztása, amelynek súlyának 1-3 kg-nak kell lennie. Nagyon jó választás lenne hátszín, gallér vagy sonka vásárlása kevés csont nélküli zsírral.

Ahhoz, hogy a főtt sertéshús a lehető legízletesebb és szaftosabb legyen, elő kell készíteni a húst. Ehhez használjon pácokat, áztassa speciális sóoldatba, fűszerekkel dörzsölje, töltse ki.

A kvassot vagy a sört gyakran használják pácként. A savanyúságokat sokféle gyógynövény felhasználásával készítik el. A sertésdarabokat 5 napig sóoldatban áztatják. A hőmérséklet ebben az esetben nem lehet magasabb, mint + 8 ° C.

Áztatás után a húsdaraboknak jelentősen, kb. 30% -kal kell növelniük a súlyt. Ha nem éri el a szükséges súlyt, a nyakat vagy a sonkát további fecskendővel sóoldattal próbálják a tűt a lehető legmélyebben behelyezni. Egyébként a hús sós lében tartásának ideje jelentősen lecsökkenhet, ha a sóoldat darabjait azonnal megszórja.

Szintén szokás filét tölteni úgy, hogy a sárgarépát, a fokhagymát vagy a babérleveleket darabokra szúrják. Ebben az esetben elég mély vágásokat végeznek a húsban egy vékony pengével. Amikor a terméket fűszerekkel dörzsöli, meg kell győződnie arról, hogy azok egyenletesen oszlanak el a teljes felületén.

Ma ajánlott főtt sertéshúst főzni otthon, speciális sütésre tervezett hüvelyben vagy fóliában. A főtt változat azonban nem kevésbé ízletes.

Fólia használata esetén a húst több rétegben kell becsomagolni, és a terméket a matt oldalra kell helyezni. Amikor a hüvelyben süt, hagyja mindkét végét 15-20 cm-rel szabadabbá. Ellenkező esetben a hüvely főzés közben megrepedhet.

Sertés és marhahús sütése körülbelül 1,5–4 órát vesz igénybe. A sütés optimális hőmérséklete 160-200 ° C között van. Amikor a hús be van csomagolvafólia, a főzés vége előtt fel kell nyitni, hogy étvágygerjesztő kéreg keletkezzen a darab felületén.

Amint a filé megbarnul, újra fóliába kell csomagolni. A csomagot csak negyed órával lehet kibontani, miután kivette a darabot a sütőből. Ellenőrizni kell a termék készenlétét. A kész húst nyárssal át kell szúrni, halvány rózsaszínű vagy halványszürke gyümölcslé folyik ki belőle.

Sütés előtt elő kell melegítenie a sütőt, különben az uzsonna túl száraznak bizonyul. A sertésszálakat lezárhatja azáltal, hogy megakadályozza a gyümölcslé kifolyását. Ehhez a húst forró serpenyőben sütik.

Lengyel sertéshús

Az az eset, amikor a főtt sertéshús íze otthon egyáltalán nem veszít a sült sertés ízéből. Ez egyfajta expressz módszer, amelynek során a főtt sertéshúst nagyon rövid hőkezelésnek vetik alá.

A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

  • sertéscomb - 1,5-2 kg;
  • majonéz (jobb házi készítésű) - 2 evőkanál. l;
  • szójaszósz - 3 evőkanál l;
  • mustár - 1 evőkanál l;
  • 2 babérlevél;
  • egész fekete bors - 2-3 evőkanál. l;
  • só - 1/3 csésze;
  • majoránna - 1 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 1 ek;
  • gerezd fokhagyma - 8 db.
Sertéshús otthon
Körülbelül 3 liter vizet öntünk egy nagy fazékba, és hozzáadjuk az összes fűszert. Célszerű először a majonézt vízzel hígítani. A fokhagymát egy présen keresztül aprítjuk. A kapott pácot felforraljuk és lehűtjük.

Ezután tegye a húst egy serpenyőbe, és forralja fel a vizet. A sonkát csak 10 percig kell főzni. Az edényt levesszük a tűzről. A sertéshúst egy napig hagyják a pácban, utána a folyamat megismétlődik. A főtt sertéshúst papírtörlővel szárítják és hűtőszekrényben tárolják.

Poltava-féle főtt sertéshús

Ez a recept egy finomság elkészítésére egy speciális hüvelyben.

A következő összetevőkre van szükség:

  • sertés nyak - 1-1,5 kg;
  • zsírsertés - 300 g;
  • 1 közepes méretű sárgarépa;
  • közepes fokhagymafej;
  • só;
  • ízlés szerint fekete bors.

A fokhagymát és a hámozott sárgarépát vékony kockákra kell vágni, amelyeket a nyak tömésére használnak. Egy darab előre pácolt sertéshúst sóval és őrölt fekete borssal megdörzsölnek. Az elkészített terméket a hüvelybe helyezzük.

A zsírt meglehetősen vékony darabokra vágják, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. A hús felületére lemezeket helyeznek. Fogja meg ujjával a tenyerét, fordítsa fejjel lefelé a nyakat, és takarja le a szabadon maradt felületet zsírral. Az edényt 3 órán át 160 ° C-on sütjük. A kész gallér megszabadul a zsírtól.

Fóliában főtt sertéshús

Használhatja a főtt sertéshús receptjét, amelyet otthon fóliában sütnek.

Szükséges termékek:

  • sertés nyak vagy sonka - 700 g;
  • fekete bors;
  • babérlevél;
  • fokhagyma;
  • néhány szegfű;
  • fekete bors ízlés szerint;
  • só.

A pácolt sertéshúst papírtörlővel mossuk és szárítjuk. A húst fokhagymával, fekete borssal, lavrushkával, szegfűszeggel és sóval töltik meg. Dörzsölje meg a darab felületét sóval és őrölt borssal.

Az így elkészített sertésnyakat vagy sonkát szorosan fóliába csomagolják, és vízzel serpenyőbe viszik. A folyadék szintje 1 cm. Ezután az edényt egy előmelegített sütőbe küldik, ahol a sertéshúst körülbelül 1,5 órán át sütik, rendszeresen vizet adva hozzá.

Lassú tűzhelyben sült sertéshús

A multicooker lehetővé teszi, hogy jelentősen spóroljon időt szokatlanul ízletes ételek elkészítésével. Hogy erről meggyőződjünk, elegendő egy főtt sertéshúst főzni egy modern háztartási készülékben.

Ehhez szüksége van:

  • friss sertés nyak - 1 kg;
  • növényi olaj - 1,5 evőkanál. l;
  • gerezd fokhagyma - 4-5;
  • chili paprika (őrölt vagy apróra vágott) - 1/2 teáskanál;
  • mustármag - 1/2 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
  • kurkuma - 1/2 teáskanál;
  • paprika - 1/2 teáskanál.

Az oszheeket 2 napig sóoldatban áztatják, amelyet előre elkészítenek 2 evőkanálból. l. sót, valamint 1 liter vizet. Az elkészített sertéshúst szárítjuk és növényi olajjal, a felsorolt ​​fűszerekkel dörzsöljük, fokhagymás sajtón átszűrjük.

A nyakláncot polietilénbe csomagolva 4 órán át hűtőszekrényben pácoljuk. Növényi olajjal kenik meg a multikukac tálat.

Sertéshúst tesznek bele. Állítsa be a oltási módot. A sütési idő 1,5 kilogramm lesz minden gallér kilogrammonként. A készen sült sertéshúst pékárukkal sülték.

Jó étvágy és lédúsfőtt sertéshús!

Köménymagos sertéssült / Szoky konyhája /

Előző poszt Hogyan néz ki mindig a legjobban?
Következő üzenet Hogyan készítsünk édességcsokrot a saját kezével