Fokhagymával tűzdelt nyúlcomb és nyúlgerinc fügeszósszal - recept

Sült nyúl: főzési receptek

A sült nyúlhús íze olyan, mint a sertéshús, és összetételében gazdagabb, mint a csirke. A különféle fehér húsok közé tartozik, és több mint tizenkilenc aminosavat tartalmaz.

A cikk tartalma

Az ínyenc hús előnyei

Sült nyúl: főzési receptek

A nyúlhús izomszövete gazdag vasban, magnéziumban, foszforban, mangánban és káliumban. A nyúlhúst alkotó vitaminok közül aszkorbinsavat, piridoxint, valamint a B12 és PP vitaminokat lehet elkülöníteni. A zsír gazdag többszörösen telítetlen savakban, és gyakran használják orvosságként. A zsírkomponensek jótékony hatással vannak a szervezetre hörghurut, súlyos köhögés, tuberkulózis, a gyomor-bél traktus, a belek, a máj, az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek esetén.

Alacsony kalóriatartalma (170 kilokalória / 100 gramm) miatt étrendinek tekinthető, és alkalmas Alzheimer-kórban, cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedő csecsemők és idősek számára.

Egy felnőtt nyúl súlya átlagosan eléri a négy-öt kilogrammot. A fiatalkorúak súlya két és fél-három.

Hogyan készítsünk megfelelő nyulat

A szóban forgó hús nagyon puha és gyakorlatilag nincs zsírrétege. Ezért a főzés során érdemes különféle ételízesítőket használni az íz javítása érdekében, valamint a pácolást, amely biztosítja a kész étel lédússágát. A nyúl tetem serpenyőben történő hőkezelésének ideje nem haladja meg a tizenöt percet. A sütőben pedig a hús kész állapotba hozása fél órát, legfeljebb negyven percet vesz igénybe.

Köretként leggyakrabban rizst, burgonyát, friss zöldségeket és tejfölös szószokat, bor hozzáadásával szolgálnak fel. A húskészítmény előkészítése sokoldalú. Párolható, süthető, süthető vagy főzhető. Főzés előtt meg kell áztatni a nyúlhúst fehérborban, kefirben, tejsavóban vagy ecettel, szójaszószban és fűszerekkel ellátott vízben.

A legnépszerűbb sült nyúl recept magában foglalja a tejfölt.

A páchoz használja:

  • babérlevél;
  • fekete, fehér és piros paprika, beleértve a paprikát is;
  • fahéj;
  • fokhagyma;
  • íj;
  • kapor, petrezselyem, kakukkfű, zeller, szegfűszeg, bazsalikom, oregánó.

A kulináris szakértők készen állnaknyulak etetésére, a tetemet két részre osztva. A lábak ideálisak a széthúzáshoz, míg az elülső lábak a legalkalmasabbak a pároláshoz.

Nyúl tetemének sütése

A serpenyőben sült nyuszi gyorsan főz, ezért ideális korlátozott időtartamú emberek számára. Az étel finom lesz, és nem igényel sok erőfeszítést és jelentős költségeket. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • nyúl teteme (két-három kilogramm);
  • vaj (50 gramm);
  • fehérbor (2 pohár);
  • olívaolaj (hat evőkanál);
  • különféle fűszerek (fokhagyma, bors és fűszernövények ízlés szerint);
  • szójaszósz (2 evőkanál).

A főzési technológia egyszerű:

  1. A tetemet alaposan meg kell mosni, a bélszínt el kell választani és apró darabokra kell vágni;
  2. Öntsön olívaolajat, vajat és szójaszószt a serpenyőbe. Ezután forraljuk fel, adjunk hozzá gyógynövényeket és apróra vágott fokhagymát;
  3. A húsdarabokat serpenyőben kell elhelyezni, és aranybarnára sütni;
  4. Amikor a rózsaszínű darabok teljesen fehérek és enyhén megbarnulnak, adjunk hozzá bort a serpenyőbe, és harminc percig főzzük az edényt alacsony lángon, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.

Étkezésre kész, körethez vagy friss zöldségekhez tálalhatjuk, egy szál forró rozmaringgal díszítve.

Pikáns íz hozzáadásához hozzáadhat a recepthez olajbogyót, gödröt, kapribogyót, hagymát és citromlevet. Ebben az esetben a főzési folyamat így néz ki:

  1. Vágja a nyúlhúst részekre (csak karajba teheti, csonttal is);
  2. Öntsön növényi olajat és kevés vajat egy jól felmelegített serpenyőbe;
  3. A darabokat minden oldalról aranybarnára sütjük;
  4. A hagymát, a fokhagymát durvára kell aprítani és hozzá kell adni a húshoz;
  5. Miután a fűszerezett hús enyhén megpirul, adjon hozzá bort, sót, fűszereket és frissen facsart citromlevet. Ebben az esetben a fehér és a vörös fajták egyaránt alkalmasak borként;
  6. A főzési folyamat körülbelül 45 percig tart, utána olajbogyót és kapribogyót kell hozzáadni a majdnem elkészült ételhez. A sült nyúlhús 10 perc alatt elkészül.

Kemencében sült nyúl

A középkorban a nyúlhúst az arisztokraták táplálékának tekintették. Akár ravasz vadászok, akik a nemesi földekre lopakodtak, akár a nemesi családok tagjai megengedhetik maguknak, hogy finom diétás termékkel lakomázzanak. Ettől az időponttól a kemencében sült nyúlhús klasszikus receptje jutott el hozzánk.

Ma mindenki megkóstolhatja a nyúlhúst, de a régi sütő helyett modern sütőt kell használnia. A sütés során a hasznos ásványi anyagok és vitaminok maradéktalanul megmaradnak, és a hús íze nagyon finomth és telített.

Annak érdekében, hogy az előkészítés kevesebb időt vegyen igénybe, először be kell áztatnia a tetemet a pácban. A legjobb sütési receptek tartalmazzák a zöldségpárnát.

Először elő kell készíteni az összetevőket:

  • nyúl teteme (közepes méretű);
  • Sárgarépa (2 db);
  • Burgonya (6-10 darab közepes méretű);
  • hagyma (2 db);
  • Fűszerek: bors, fokhagyma és más ízlés szerint;
  • vaj (70 gramm);
  • Só (ízlés szerint, de nem kevesebb, mint egy teáskanál).

A főzési folyamat a következő:

  1. Apróra vágjuk a nyúlhúst és egy órán át pácoljuk. A pácoláshoz vörös- vagy fehérbor, ecetes víz, szójaszósz, tejföl vagy kefir alkalmas;
  2. Vágja a hagymát és a sárgarépát félkarikára. A burgonyát vágják, mint a krumplit;
  3. Tegyen egy vajat egy előmelegített serpenyőbe, amelyen aranybarnára sütik a húsdarabokat;
  4. A hagymát és a sárgarépát hozzá kell adni a nyúlhúshoz, majd erős tűzön 5–7 perc alatt meg kell sütni;
  5. Az elkészített ételt a serpenyőből tegye egy tepsibe a megpárolt lével. Az űrlap széleit gondosan be kell csomagolni;
  6. A kemencében a hőmérsékletnek legalább 190 ° C-nak kell lennie. A főzési idő körülbelül 30-40 percet vesz igénybe;
  7. Amíg a hús sül, tegye a burgonyát egy serpenyőbe, sóval ízesítse és sütje a tűzön, amíg kéreg nem jelenik meg;

A kapott ételt forrón, burgonyával együtt tálaljuk.

berlini stílus

A klasszikus változatban a nyulat Berlinben főzik. Mivel Németország hideg éghajlatú, a sült mezei nyulat emellett zsírral és zsírral, valamint libamájjal töltik meg. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

  • Nyúl vagy nyúl (legfeljebb 2 kilogramm);
  • Sárgarépa (1 db);
  • hagyma (egy vagy két hagyma);
  • libamáj (100 gramm);
  • Zsír vagy szalonna (200 gramm);
  • Sertés- vagy libazsír (100 gramm);
  • tejföl (0,5 kilogramm);
  • cukor, só, bors és citromlé ízlés szerint;

Egy étel elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

  1. A tetemet meg kell mosni, kibelezni és nagy darabokra vágni;
  2. Vágjon egy kést a húsba egy késsel, és töltse meg őket szalonnával. Ettől a sült étel íze finomabb és finomabb lesz;
  3. Az előmelegített sütőbe kész ételeket kell küldeni, a serpenyőben megpirított sárgarépával és hagymával együtt;
  4. A mártást nyílt tűzön főzik. A sütés után visszamaradt húsleveshez tejfölt, fűszereket, citromlevet adnak, majd a folyadékot felforralják;
  5. Finoman apróra vágott almát és libamájat adnak a mártáshoz.

Tálalás közben a sült mezei nyulat mártással megkenjük, párolt káposztával és főtt burgonyával tálaljuk.

Multicookerben és ve-nрtele

Rántott nyúl főzése multicookerben alig különbözik a szokásos eljárástól. Az egyetlen különbség az, hogy az összes terméket egyszerre helyezzük el, és a multicooker száraz táljába tesszük. Ghee használható víz helyett. Multicookerben ki kell választani a pörköltprogramot, vagy a rizst, hajdina, pilaf, zabkását. Ezután az olaj lassan forrni kezd, és a sült hús lédús lesz. A főzési idő akár két órát is igénybe vehet. Főzés után a zsírt ki kell üríteni egy üvegbe, és a fennmaradó összetevőket 10 percig sütésre vagy sütésre kell átállítani, hogy a sült nyúl aranybarna kérge legyen.

Az egész tetemet nyárson főzik. Elő kell pácolni. A húst két órán át erős lángon kell megsütni. Annak érdekében, hogy a sült nyúlhús ne száradjon ki, a tetemet folyamatosan be kell öntözni pácolással.

Amint láthatja - semmi bonyolult, ne féljen kísérletezni, és sikerrel jár!

Zöldségen sült nyúl gyerekeknek

Előző poszt Főzés szeretettel: finom, egészséges és tápláló zöldségpite
Következő üzenet Titokzatos kő rauchtopaz - fajták és tulajdonságok