Marhahús lagman - keleti mese a konyhában

Más országok nemzeti konyhájának egyes ételei itt szilárdan meghonosodtak. Az egyik ilyen étel a marhahús lagman. Ez tulajdonképpen marhahúsleves zöldségekkel és tésztával.

Marhahús lagman - keleti mese a konyhában

De a látszólag egyszerű leves elkészítése valójában gondos megközelítést és ügyes magatartást igényel.

A cikk tartalma

Hogyan marhahús lagman készül

Közép-Ázsia lakói megosztották velünk a marhahús receptjét. Ennek az első fogásnak a receptjei, mint sok más hagyományos étel, például a káposztaleves és a borscs, eltérhetnek egymástól, de általában elég egyszerű elkészíteni egy ilyen levest, csak az összes szükséges terméknek rendelkeznie kell az arzenáljában.

A leves tartalmaz :

  • marhahús - 300 - 400 g;
  • liszt - 200 g;
  • tojás - 2 db;
  • burgonya - 2 db;
  • íj - 2 db;
  • sárgarépa - 2 db;
  • kaliforniai paprika - 1 db;
  • fekete retek - 1 db;
  • zöldbab - 200 g;
  • padlizsán - 1 db;
  • paradicsom - 2 db;
  • növényi olaj - 100-150 ml.

A szükséges fűszerek köménymagok, csillagánizs, vörös és fekete bors, fokhagyma, koriander és paprika. Az üzbégek hagyma-jusai-t is adnak hozzá, amelynek különös fokhagyma-finom íze van. Helyettesíthető vad fokhagymával vagy fiatal fokhagymatollakkal.

Az üzbég konyhában a hagyományos lagmánt egy speciális üstben főzik tűz mellett, és a modern konyhában ezt az ételt főzheti multicookerben. A leves fő összetevője a marhahúson kívül házi tészta.

A Lagman három összetevőből áll: tészta, töltelék (waja) és szósz (laza-chang). Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Lássuk, melyek.

Tészta recept

A Lagman tészta azért különleges, mert az eredeti sütéshez egy meghatározott közép-ázsiai fűszerkészletet adtak hozzá.

Az üzbégek ezt az ételt tartják az elsőnek és a másodiknak egyaránt. Az üzbég név chuzma-lagmon , ami jelentése húzás . Ilyen eredeti név azért jelent meg, mert az üzbégek által készített tészta legfeljebb 5 m hosszú lehet. Olajjal van bevonva, vízben ráncos és nyúlt.

Manapság azonban számos szupermarket kész tésztát forgalmaz, az úgynevezett Lagmon nevű tésztát, és megkaphatja őket, hogy elkerüljék a hancúrozást. Ehhez a leveshez más tészta is alkalmas.Olasz tészta vagy spagetti. A Lagman demokratikus étel és főzési variációkat tesz lehetővé.

Bár ha mégis úgy dönt, hogy követi az összes technológiát, és saját kezűleg készít tésztát, hallgassa meg a következő javaslatokat.

Aki ismeri a házi tészta vagy az olasz tészta készítésének receptjét, az tudja, hogy a helyes elkészítéshez nincs szükség annyi termékre. Ez 2 tojás, 200 g liszt, 1-2 evőkanál. evőkanál olíva (vagy más szagtalan növényi olaj) és 1 evőkanál. l. jeges víz.

Marhahús lagman - keleti mese a konyhában

A tojásokat alaposan megkeverjük, lisztet adunk hozzá, fokozatosan hozzáadva az olajat és a vizet, jól összegyúrjuk a tésztát

Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta abbahagyja a szakadást és elkezd nyújtózkodni. A tésztát meghúzzák, az asztalra ütik, vízzel vagy olajjal megnedvesítik a kezüket, és amikor már kellően kinyújtják, fóliába csomagolják és egy órán át hagyják.

Ezt követően tekerje a tésztát legfeljebb 5 mm vastag rétegbe, majd csavarja a réteget és vágja le a tésztát.

Tegye félre a főtt tésztát és kezdje el elkészíteni a mártást.

A szósz elkészítése

Laghman nagyon szereti a kínaiakat, a japánokat, a tatárokat, az üzbégeket, és ezek a népek különös jelentőséget tulajdonítanak a szósz ízének. Nagyon fontos a szósz (laza-chang) megfelelő elkészítése ehhez a leveshez. A marhahús lagman elkészítése a megfelelő szósz nélkül értelmetlen lenne.

Mivel az étel szimfóniájának a megfelelő hangokat is ki kell alakítania, amelyek közül az egyik egy csodálatos szósz. Ennek a fűszerezésnek a receptje arra irányul, hogy a mártás legyen színes és jellegzetes keleti akcentussal.

Valószínűleg minden háziasszony néha rizskását kapott pilaf helyett. Tehát, hogy pontosan ugyanaz a dolog ne működjön ezzel a levessel, és megkapja a szükséges konzisztenciát és ízt, be kell tartania a pontos főzési technológiát.

Külön készítse elő a Lagman (laza-chang) fűszerezését. Tehát 2-3 gerezd fokhagymát aprítson össze egy csipet őrölt korianderrel, 1 teáskanál őrölt borssal és párolja 3 percig. Ebben az esetben adjunk hozzá 3-4 evőkanál. l. húsleves tésztából.

Ezután adjunk hozzá kevés sót, adjunk hozzá fél teáskanál borecetet és öntsük a keveréket egy külön üvegbe.

Zöldségek és hús

A marhahús lagmanjának elkészítésének másik titka, hogy ez az étel nagyon gazdag, és sok zöldséget és húst tartalmaz.

Az úgynevezett öntés (wajah) elkészítéséhez padlizsánra, paradicsomra, hagymára, burgonyára, paprikára, fekete retekre, zöldbabra és sárgarépára lesz szükség.

A zöldségeket saját formátumában vághatja, a zöldségek darabolására nincsenek szigorú szabályok. Ami a húst illeti, a marhahúst hagyományosan használják, de a bárányt is sokan használják. 300-400 g húsra lesz szüksége. Az arzenálban is szerepelnie kell sónak, borsnak, gyógynövényeknek, növényi olajnak.

Zöldségeket, padlizsánt, retket, hagymát, sárgarépát, burgonyát vágjon kockákra, a húst pedig csíkokra. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd engedjük le a holóbafenékvíz. Ezt követően hámozzuk le őket és vágjuk kockákra is. Vágja a paprikát csíkokra, a zöldbabot pedig kb. 3 cm hosszú darabokra.

Marhahús lagman - keleti mese a konyhában

Tegyen húsdarabokat a felforrósított olajba, és folyamatos keverés közben nagy lángon pirítsa meg. Amikor a zsír átlátszóvá válik, adja hozzá a hagymát, miután megpirult, engedje le a retket, a sárgarépát, a burgonyát és a babot.

10-15 percnyi párolás után adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, egy kevés fokhagymát, a chilit vagy az őrölt piros és fekete borsot. Ezután töltse fel az elegyet vízzel úgy, hogy 1-2 ujját ellepje.

Csillag csillag hozzáadása. 10 percig pároljuk, adjunk hozzá jusai vagy fokhagymatollakat, fűszereket, babérlevelet, sót. Amikor eltelt 2-3 perc, vegye le a tölteléket a tűzről, és tegye félre 15 percre.

Az ételt az alábbiak szerint tálaljuk: öntsünk tésztát egy tányérba, tegyünk egy kanál illatos wajit (tölteléket) a tetejére, szórjuk meg gyógynövényekkel, és tegyük mellé a mártást.

Ez a kiadós, aromás és fűszeres étel meglepetéssel tölti el vendégeit!

Előző poszt Női cipő 2016. tavasz, alacsony sarkú cipő: különféle típusok
Következő üzenet Mi a teendő, ha megharapta a hornet?