Ez történik, ha minden nap iszol római kömény teát!

Ánizs: tulajdonságok és felhasználások

Az ánizs lágyszárú egynyári növény az Umbelliferae családba. A kapor, a kömény és az édeskömény ugyanahhoz a családhoz tartozik. Az érett ánizs gyümölcsöknek fűszeres illata van, szürkés-zöldes színű, és nagyon édes íze van. A növény 1000 magja egyenlő 4,5-5 grammal.

Az ánizs meglehetősen igényes növény, meleg, nedves és termékeny talajra van szüksége, például fekete talajra. Ez csak hozzájárul az olajok felhalmozódásához. Annak ellenére, hogy a növény szereti a jó napos időjárást, elviseli a könnyű fagyokat. Gyors növekedésének és virágzásának optimális hőmérséklete körülbelül 25 fok.

Kiderült, hogy ennek a gyógynövénynek van helyettesítője. Vagyis a csillagánizs gyümölcsök ugyanolyan illóolaj-összetételt tartalmaznak, mint az ánizs. A szaguk sem különbözteti meg őket. A csillagánizs azonban a magnólia család virágos növénye.

A cikk tartalma

Történelmi tények

Az ánizs a legrégebbi gyógy- és illóolaj növény.

Ánizs: tulajdonságok és felhasználások

Az ókori Görögországban és Rómában tudtak annak gyógyító tulajdonságairól. Az ókorban kezdtek újra növekedni Egyiptomban. Egészségügyi célokra az ókori rómaiak ánizsfüvet használtak. Az ételekben fűszerként használták, és pitét sütöttek.

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai változatosak. Mint Plinius, az akkori híres államférfi írta, az ánizs frissíti a leheletet és fiatalítja a testet, tisztítja a levegőt és enyhíti a rémálmokat, ezért gyakran az ágy fölé kötötték.

Angliában, a XIV. században I. Edward király uralkodása alatt, ez a gyógynövény nagy értékű volt a piacon. A termék importjára adót vetettek ki, és a bevétel érdekében helyreállították az angol hidat.

Ezekben az években az összes szakácskönyv sok receptet tartalmazott, amely ánizsot tartalmazott. Használata aromát adott a méznek, a mazsolának, a dióféléknek, a húsnak, a hideg ételeknek és különösen a zseléseknek.

Ennek a gyógynövénynek az első ültetvényeit Kijevi Ruszban fektették le. Kicsit később kiderült, hogy Oroszország a fő szállítója ennek az üzemnek az államközi piacon. A világ minden meleg földrészén elkezdték gyártani.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

Az ánizs magjai fehérje anyagokat (17-19%), zsíros olajokat (legfeljebb 28%), furfurolt, cukrot, klorogén, koffeinsavat stb. Zsíros olajok -anetol és metil-chavicol - és megteremti ennek a növénynek az aromáját.

Az ánizs jótékony tulajdonságait az ókortól kezdve használják a népi gyógyászatban.

Ezért a fű használata lehetővé teszi:

Ánizs: tulajdonságok és felhasználások
  • javítja a gyomor és a belek működését;
  • megszünteti a puffadást, a bélgörcsöket;
  • növeli az étvágyat;
  • enyhíti a menstruáció alatti fájdalmat, migrént, szédülést;
  • állítsa le a bélvérzést, ideges hányást;
  • csökkentse a megnövekedett pulzusszámot;
  • hasmenés, torokfájás, hörghurut, szájgyulladás, parodontális betegség és gégegyulladás gyógyítása;
  • segítség a bronchiális asztmában.

Ezenkívül az ánizs gyulladáscsökkentő, antiszeptikus, vizelethajtó, köptető tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az emésztés motoros, szekréciós funkcióját.

Az orvostudományban a maginfúziót inni lehet a hő magas hőmérsékleten történő csökkentése érdekében, a túlzott izgalom, vagyis nyugtató gyógymódjaként.

Segít a szoptató anyáknál, és a gyermekek viszont enyhítik a kólikát.

Az ánizs gyümölcsök és a tojásfehérje keverékéből gyógyítja az égési sérüléseket és a felfekvéseket. A gyökerekből kenőcsöket készítenek, amelyeket bőrbetegségek esetén alkalmaznak.

Ennek a gyógynövénynek a gyümölcsét általában széles körben használják a gyógyszeriparban. Olajok, szirupok, infúziók és ammóniacseppek előállítására szolgálnak. Az ánizs kiváló ízesítő összetevő számos gyógyszerben, pasztában és porban a fogak tisztítására.

Az ánizs gyógyhatásait hivatalosan elismerték az orvostudományban, ezért a gyógynövény a gyomor, a mellkas, a hashajtók és a nyugtatók része.

Alkalmazások főzése

A konyhaművészetben az ánizsot őrölt formában használják. Frissítő, fűszeres aromát ad az ételnek, édeskés ízzel. Legfőképpen ez a gyógynövény kiegészíti ízliszttermékeivel, például sütikkel, pitékkel, omlós tésztákkal, palacsintákkal, muffinokkal, muffinokkal.

Ánizs: tulajdonságok és felhasználások

Nem fosztják meg a figyelmet és a tejlevesek, gabonafélék, rizs édes ételek, saláták, sütemények, krémek.

A zöldségeket és a kompótokat nemcsak az ánizsnövény érdekes íze tölti ki, hanem hasznos tulajdonságok is. Az ánizs használata lehetővé teszi, hogy a halételek elpusztítsák a hal illatát, kifejezzék a fűszer aromáját, és ezáltal javítsák az ízét. Az uborka pácolása, a káposzta pácolása, a sajtlevelek szintén nem teljesek e fűszerezés nélkül. Az oroszországi szakácsok az őrölt magokat használták leggyakrabban az alma nedvesítésénél.


Ezért kiderült, hogy lágyak, lédúsak, de ami a legfontosabb - nem savanyúak.

A friss levelek, gyümölcsök, illóolaj, ánizslikőr is megtalálható az erős italokban, például a pastisban, a sambucában és az abszintban. A levelek tökéletesen díszítik a salátákat és a köreteket. A curry szószok, hoisin, mellbimbó, pepperoni keverékek összetétele ez a fűszer.

A gyógynövény babérlevelekkel, édesköményekkel és korianderrel való kombinációja csak fokozza ízét és illatát. Az ánizsot, lehetőleg nem őrölve, jól lezárt edényben tárolja,Mivel gyorsan elveszíti tulajdonságait, használata haszontalanná válik.

Gyógynövény recept

Hozzávalók: 50 gramm gyógynövénylevél, 20 gramm zöldhagyma, 15 gramm kapor és petrezselyem, majonéz, só.

Mossa meg az összes zöldet, rázza ki, vágja apróra, sózza meg, keverje össze majonézzel. Kész! Ilyen egyszerű saláta, és minden meleg és hideg előételhez jól passzol.

alma és sárgarépa saláta

Hozzávalók: 35 gramm ánizslevél, 2 sárgarépa, 2 alma, méz, tejföl.

Megtisztítjuk az almát és a sárgarépát, lereszeljük, levágjuk a leveleket. Mindent összekeverünk és megtöltünk. Az e recept szerinti étel könnyen elkészíthető, különösen azok számára, akik diétát követnek.

Ánizsmag recept

Veszünk: 10 retek, 2 uborka, 40 gramm saláta zöld, 2 evőkanál ánizsmag, tejföl, só.

A zöldségeket megmossuk, felvágjuk. Dörzsölje a sajtot. Vágd fel a saláta zöldeket, keverd össze zöldségekkel, sajttal és magokkal. Sózzuk, öntsük tejföllel. Jó étvágyat!

Az ánizs nemcsak gyógyászati ​​célokra használható, hanem ízletes fűszeres ételek elkészítéséhez is, ami nagyon hasznos lesz a gyomor és az egészség számára!

Intelligens Gyurma

Előző poszt Hogyan ne felejtsen el semmit, ha a medencébe megy?
Következő üzenet Hogyan savanyítsunk nyárgombát télre: a legjobb receptek